新聞動態
NEWS
鱈魚骨膠原蛋白肽的抗氧化活性
- 分類：科研論文
- 作者：海洋肽
- 來源：
- 發布時間：2020-03-12 13:51
- 訪問量：
【概要描述】以鱈魚骨為原料，采用熱水提取法提取膠原蛋白，并采用中性蛋白酶、復合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分別進行酶解制備鱈魚骨膠原蛋白肽。以對·OH、DPPH·和O2-·自由基的清 除率作為評價指標，比較4種蛋白酶酶解制備的鱈魚骨膠原蛋白肽的抗氧化活性。
鱈魚骨膠原蛋白肽的抗氧化活性
【概要描述】以鱈魚骨為原料，采用熱水提取法提取膠原蛋白，并采用中性蛋白酶、復合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分別進行酶解制備鱈魚骨膠原蛋白肽。以對·OH、DPPH·和O2-·自由基的清 除率作為評價指標，比較4種蛋白酶酶解制備的鱈魚骨膠原蛋白肽的抗氧化活性。
- 分類：科研論文
- 作者：海洋肽
- 來源：
- 發布時間：2020-03-12 13:51
- 訪問量：
詳情
鱈魚骨膠原蛋白肽的抗氧化活性
以鱈魚骨為原料，采用熱水提取法提取膠原蛋白，并采用中性蛋白酶、復合蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶分別進行酶解制備鱈魚骨膠原蛋白肽。以對·OH、DPPH·和O2-·自由基的清 除率作為評價指標，比較4種蛋白酶酶解制備的鱈魚骨膠原蛋白肽的抗氧化活性。
結果：
4種蛋白酶制備的鱈魚骨膠原蛋白肽對3種自由基均有一定的清除能力，且其清除能力隨樣品質量濃度的增大而增強；4種蛋白酶酶解制備的鱈魚骨膠原蛋白肽對3 種自由基的清除能力各不 相同，其中對·OH的清除能力最強且有較好的量-效關系；當多肽質量濃度在4～10mg/mL時，4種蛋白酶酶解膠原蛋白肽對DPPH·的清除能力優于對O2-·的清除能力。
關鍵詞：
掃二維碼用手機看